Την Ευδοκία Ρουμελιώτη τη γνωρίσαμε μέσα από τον ρόλο της ως Μαρίζα στην τηλεοπτική σειρά του ΑΝΤ1 «Θα βρεις τον δάσκαλό σου» και την αγαπήσαμε για τη συμμετοχή της σε δραματικές σειρές όπως η ζωή της Άλλης ή Φιλοδοξίες.
Η ίδια διατηρεί ένα χαμηλό προφίλ και δεν προβάλλει πολλές λεπτομέρειες για την προσωπική της ζωή, ενώ για τα επαγγελματικά αφήνει τις επιλογές της και τα απότελέσματά τους να μιλούν για εκείνη.
Πρόσφατα έκανε μία δημόσια εμφάνιση με αφορμή την επίσημη πρεμιέρα της θεατρικής παράσταση «Σκηνές από έναν γάμο» στο Σύγχρονο Θέατρο, στην οποία πρωταγωνιστούν ο Νίκος Ψαρράς και η Μαρίνα Ασλάνογλου.
Για την εμφάνισή της στο θέατρο επέλεξε μαύρο σατέν φόρεμα σε midi μήκος. Το συνδύασε κομψά με λευκό σακάκι και peep toe μποτάκια. Κράτησε μία τσάντα σε μαύρο χρώμα, με ιδιαίτερο χερούλι από bamboo.
Φωτογραφήθηκε με την συνάδελφό της, Στεφανία Γουλιώτη, η οποία ήταν πιο casual ντυμένη και συνδύασε ένα σκουρόχρωμο denim παντελόνι με μαύρα μποτάκια και μαύρο τοπ με διαφάνειες. Επίσης, πόζαρε παρέα με τον Νίκο Ψαρρά και τη Ζέτα Δούκα.
