Το εστιατόριο Noma, έχει ανακηρυχθεί ένα από τα καλύτερα στον πλανήτη και ο Chef του Rene Redzepi με δύο αστέρια Michelin στο ενεργητικό του, ένας από τους καλύτερους διεθνώς.
Στο νέο του βιβλίο μαγειρικής, The Noma Guide to Fermentation ο διάσημος σεφ μοιράζεται μαζί μας κάποια από τα διατροφικά μυστικά. Μυστικά που σύμφωνα με τον René Redzepi, δεν δίνουν απλώς μιαν άλλη γευστική διάθεση στα πιάτα μας αλλά αποτελούν και τα απόλυτα γκουρμέ, διατροφικά διαμάντια. Και τα διαμάντια αυτά είναι τα berries.
Στη μεγάλη οικογένεια των berries, ανήκουν τα μούρα, τα βατόμουρα, τα μύρτιλλα. Είναι όλα χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε φυτικές ίνες , βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία, συστατικά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Επίσης πρόκειται για τα φρούτα με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Σύμφωνα με τον διάσημο σεφ που είναι και λάτρης της υγιεινής διατροφής, για να έχουμε το μέγιστο όφελος για την υγεία μας, θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά δύο έως τρεις τύπους φρέσκων, κατεψυγμένων ή αποξηραμένων berries.
Πώς να βάλουμε τα berries στην καθημερινή μας διατροφή
Ένα φλιτζάνι blueberries μας δίνει αρκετή ποσότητα από βιταμίνη C, μέταλλα και μόλις 83 θερμίδες. Καταναλώστε τα blueberries με δημητριακά, το γιαούρτι, ή χτυπημένα με 1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα, συνδυασμένα με λίγο τυρί χαμηλών λιπαρών.
Ένα φλιτζάνι blackberries (βατόμουρα) ή raspberries (σμέουρα), περιέχουν 8 γραμμάρρια φυτικές ίνες, το 1/3 δηλαδή της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα αυτά οπουδήποτε. Σε σαλάτες, ή στο blender μαζί με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό φρούτων.
- Τα cranberries συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, αποτελούν επίσης φυσικό προβιοτικό υποστηρίζοντας τα ωφέλημα βακτήρια που αναπτύσσονται στον γαστρεντερικό σωλήνα. Ενα φλιτζάνι cranberries δίνουν μόνο 64 θερμίδες. Επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο. Προσθέστε τα στις σαλάτες, στα δημητριακά και στο γιαούρτι.
- Μπορείτε επίσης να επιλέξετε άλλα berries με παρόμοια διατροφική αξία, όπως:
- oganberries (βατόμουρα),
- currants(φραγκοστάφυλα),
- lingonberries (κόκκινα βατόμουρα) και
- bilberries (μύρτιλλα).
