Poké στα χαβανέζικα σημαίνει το κόψιμο του ψαριού σε μπουκιές. Ερωτευτήκαμε αυτά τα μπολ με ρύζι και κύβους φρέσκου, μαριναρισμένου, ωμού ψαριού, γαρνιρισμένου με φρούτα, λαχανικά και σάλτσες. Τη funky έκδοση και αποδομημένη (χωρίς την αυστηρότητα της γιαπωνέζικης κουζίνας) του σούσι υπογράφουν τρεις φίλοι, οι Γιάννης Μπινιάρης, Γιάννης Κανδυλίδης και Κωνσταντίνος Γιαννούτας.
«Είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε το αγαπημένο μας μπολ -όλα παιδιά μας είναι. Θα έλεγα ότι το δικό μου αγαπημένο είναι το waimea, του Γιάννη Μπινιάρη το honolua με chili mayo και του Κωνσταντίνου ειναι το o’ahu», λέει ο Γιάννης Κανδυλίδης. «Το poké το μάθαμε από το κανάλι στο vice του διάσημου σεφ και ράπερ Action Bronson. Είμαι πολύ φίλος του ψαριού λόγω Βαρούλκου και επειδή κι εγώ ο ίδιος ψαρεύω από μικρός. Όταν είδα αυτό το μαγαζάκι στο Σύνταγμα, είπα πρέπει να το κάνουμε poké. Αφού ο κόσμος αγαπάει το σούσι, γιατί να μην αγαπήσει και τον funky ξάδερφό του».
Εκτός από το σολομό και τη γαρίδα που είναι πάντα στο μενού, στο «Poké» θα βρείτε και ένα ελληνικό ψάρι, ό,τι καλύτερο βρίσκουν οι ιδιοκτήτες του στην ψαραγορά. Μας υποσχέθηκαν ότι σύντομα θα ξεκινήσουν να χρησιμοποιούν και άλλα εδέσματα της ελληνικής θάλασσας και του ελληνικού μπαξέ σε πιάτα ημέρας.
Πετράκη 7, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3226653.
