Σε μια απομονωμένη γωνιά της Τουρκίας στα σύνορα με τη Γεωργία, στην κοιλάδα Machakheli, προστατευόμενη φυσική περιοχή της UNESCO, μια νέα γυναίκα, η Sevda İyem, παίρνει το γάλα από τις αγελάδες της και το μετατρέπει σε τυρί. «Καθημερινά μπορείς να φτιάχνεις και ένα διαφορετικό τυρί, είναι στο χέρι σου» λέει στο νέο αφιέρωμα στο CNN η κτηνοτρόφος και τυροκόμος που ζει σε αυτή τη σχετικά άγνωστη Εδέμ, σε απόσταση μιάμιση ώρας από τη Μαύρη Θάλασσα, ακολουθώντας το αόρατο νήμα της κληρονομιάς πολλών ακόμα, σκληρά εργαζόμενων γυναικών, που εδώ και αιώνες φροντίζουν το σπίτι και τα ζώα στην περιοχή και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του ανθρώπινου πολιτισμού εκεί.
Με τον σύζυγό της, Mevlüt, πήραν ένα οικογενειακό σπίτι το μετέτρεψαν σε κατοικία και ξενώνα και έτσι αποφάσισαν να αφήσουν πίσω τους την Κωνσταντινούπολη και να δέσουν άρρηκτα τη ζωή τους με τη φύση. Την κουζίνα της την έχει μετατρέψει σε εργαστήριο, όπου φτιάχνει «15 διαφορετικά είδη τυριών, τέσσερα παραδοσιακά της περιοχής και τα υπόλοιπα είδη που έχω επινοήσει. Κάποια καταναλώνονται φρέσκα, μπορούν να διατηρηθούν από μία μέρα έως και μία εβδομάδα, ενώ άλλα χρειάζεται να ωριμάσουν».
Την κουζίνα της την έχει μετατρέψει σε εργαστήριο, όπου φτιάχνει «15 διαφορετικά είδη τυριών, τέσσερα παραδοσιακά της περιοχής και τα υπόλοιπα είδη που έχω επινοήσει. Κάποια καταναλώνονται φρέσκα, μπορούν να διατηρηθούν από μία μέρα έως και μία εβδομάδα, ενώ άλλα χρειάζεται να ωριμάσουν».
Η έννοια του zero-waste βρίσκει πρακτική εφαρμογή στο σπίτι της, καθώς ακόμα και τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία, ενώ αν περισσέψει τυρί μετατρέπεται σε υλικό για διάφορες συνταγές.
Η δουλειά είναι σκληρή και συνεχίζεται μέσα σε όλο το 24ωρο, αλλά όπως λέει η γυναίκα, με τη βοήθεια διερμηνέα, «την απολαμβάνω, την κάνω με μεγάλη αγάπη, διαφορετικά θα ήταν βασανιστήριο για εμένα». Όπως προσθέτει, απολαμβάνει και τις αντιδράσεις των ενοίκων του ξενώνα που δοκιμάζουν τις γαστρονομικές δημιουργίες της.
«Δεν υπήρξε ούτε ένας που να μου πει ότι δεν του άρεσε το φαγητό. Αυτό το αίσθημα είναι ωραίο» καταλήγει η Sevda, που με την ιστορία της μπορεί να γίνει πηγή έμπνευσης για οποιαδήποτε γυναίκα ονειρεύεται να επιστρέψει σε μια πιο απλή και φυσική ζωή.
Δείτε τη σχετική ανάρτηση του CNN:
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
